首先，制作蛋黄酥酥皮的主要材料是猪油。市面上的猪板油将近10元1斤，要想成本卖的便宜，改用100块可以买到30斤的起酥油就好啦。起酥油也没什么，平时炸薯条炸鸡都在用，只不过它通常含有反式脂肪酸，对身体有害而已。 再来说说蛋黄酥的核心—蛋黄。直接买咸鸭蛋现磕的蛋黄成本在一颗0.8~1.5元左右，如果购买比较出名的散养鸭咸鸭蛋或是海鸭蛋，平均价格在1.8~2.3元左右    而直接购买真空包装冷冻保存蛋黄，平均一颗0.4元左右。 馅料，买真空包装还是花几个小时时间亲手熬制，除了价格不同外，口感及健康程度也有差距。 除了材料费用，人工包装水电消耗加起来，真的是一分钱一分货，